冬季一定要吃这个肉，补阳气，壮元气！

有人吃羊肉时用醋去膻，殊不知醋性收敛，不利于体内阳气生发，使羊肉的温补作用大打折扣。

而羊肉本来就偏温性，如果使用花椒、大料等辛温调料去膻，会无形之中将肉类的热性提升，容易助燥生热，引起上火。

因此，吃羊肉最好用清炖、水煮的方法，不要加多余调料，这样可以保留食物原有的风味。

如果实在觉得膻味难以接受，建议用带皮生姜来去腥膻。因为姜皮性凉，可以抵消一部分热性。

2、搭配白萝卜除热

羊肉性温热，常吃易上火，中医讲究“热者寒之”的原则，所以吃羊肉应该搭配凉性的蔬菜，起到清凉解毒、去火的作用。

白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化，而且可以有效去除羊肉的膻味。

白萝卜与羊肉同食，荤素搭配，相得益彰。

此外，羊肉还可以搭配豆腐炖煮，不仅能够补充多种微量元素，且有益气和中、生津润燥、强筋壮骨的功效。

下面介绍几款羊肉食疗方：

羊肉的做法有很多种，炖、焖、涮、爆、烤最常见，每种方法有其风味和特点，可根据自己的爱好选择。

如果怕膻味可以涮着吃。冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，就可以把羊肉中的膻味物质浸出。不过，由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，所以涮肉时间不宜太短，最好能在沸腾的锅内烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。

如果有冻疮就喝羊肉汤。中医认为，手出现冻疮是因为火力不足，血液循环差，再遇到寒气侵袭，必会导致气血瘀阻，出现肿胀。羊肉汤做法有当归生姜羊肉汤，清汤羊肉，萝卜羊肉汤等。

▋当归生姜羊肉汤

做法：羊肉250克、粳米150克、生姜3~5片切末，加水共煮粥，调味食用。

功效：此粥补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒、壮阳，尤宜于腰膝酸软、腰背怕冷，男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精早泄，女子月经不调、血虚痛经等症。

做法：羊肉500克（切小块）、萝卜500克（切小块）、草果两个（去皮）、甘草3克、生姜5片，一起放砂锅加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟烂，调味随意食用或佐餐。

功效：此汤补中健胃、益肾壮阳，尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。

材料：新鲜羊腿肉两斤，马蹄6-8个，胡萝卜一根，虫草花30克，腐竹两支，竹蔗两小段，生姜100克，蒜3瓣，蒜苗一根。

做法：

羊肉洗净切块，沥干水分；马蹄洗净，去皮；胡萝卜洗净去皮切块；虫草花洗净；腐竹折成小段，用水浸泡一小时左右；生姜去皮，洗净切片；蒜头去衣，蒜苗洗净切段；竹蔗削皮，切成小段。

大火起油锅，把生姜片、蒜头爆香，放羊肉爆炒，加料酒，再加酱油，爆香后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗，翻炒均匀，加水，浸过羊肉，盖上锅盖，慢火焖烧一小时左右，再放入腐竹，约半小时后，加虫草花、蒜苗，再煮片刻，即可食用。

功效：这是一道御寒佳肴，广式羊肉煲。羊肉，性温，味甘，李时珍《本草纲目》指出：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。马蹄，即荸荠，广府“泮塘五秀”之一，性寒，味甘，能益气安中，去羊肉之膻味。竹蔗，性寒，味甘，生津润燥，清热除烦，亦可除羊肉膻味。虫草花，即北虫草、蛹虫草，为药用真菌。有抗衰老、提高免疫力的作用。

▋苁蓉羊肉粥

▋山药羊肉粥