中药如何煎煮？这篇文章请收藏！（一）

时间：2022-12-01人气：作者：管理员

中医讲人与天是一个整体天人合一才是我们生命本来的样子，我们身体的每一个脏器都有他存在的意义必不可少的。

然而，说起中医必然想起中药，继而想起头疼的煲中药。中药师们在窗口发药的时候，经常就会被问“这个药怎么煮”？“那个药要加多少水”等问题？而中药的煎煮是否得当，也与其疗效息息相关，以下就一些常见的中药煎煮疑问？今天给大家做个解答‍

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中药的煎煮器皿的选择？

煎药器皿最好选用受热均匀，保温性能好，化学性质稳定的陶器（瓦罐、砂锅）、耐高温玻璃器皿或化学性质相对稳定的不锈钢器皿，忌用铁、铝、铜等金属器皿。

因为在使用铁器或者铜器对中药进行煎煮时，药物中所含的鞣制、苷类物质可与铁及铜发生反应，生成鞣制盐类，使得药物的疗效降低，汤剂颜色变黑或变绿，甚至改变药性，服用后不但不能起到治疗效果，甚至可能加重病情。‍

中药需要洗吗？

不用。

我们现在使用的中药是中药饮片，通常都是去除杂质后经加工、炮制、干燥后成，可直接用于中医临床。如果觉得药材里面有些泥沙，可以用水迅速冲洗一下，切忌浸洗，因为水洗可使中药中的水溶性有效成分流失而降低药效。

另外如青黛粉、葶苈子等粉末状或细小颗粒状药材，水洗可能使这些药物流失，同时水洗可致部分药材辅料丢失。有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料，这些辅料易溶于水，若用水冲洗，则导致部分辅料丢失。如炙甘草、胆南星、制大黄等。

中药煎煮前可以浸泡吗？

可以。

煎煮前用水浸泡一段时间，既有利于有效成分的充分溶出，又可缩短煎煮时间，避免因煎煮时间过长，导致部分有效成分的耗损、破坏过多。一般药物可用冷水浸泡30分钟，并适当搅拌。以果实、种子为主的药可浸泡1小时。夏天气温高，浸泡时间可相应缩短，以免腐败变质。‍

煲中药是否三碗水煲成一碗？

不是。

中药的加水量受饮片的质地、剂量、搅拌次数、火候、煎药时间等影响。一般第一煎加水量高出药面 2~3 cm，第二煎加水量与药面齐平即可。小儿内服的汤剂可适当减少用水量。

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其他情况应根据药物性质及方剂类型灵活应用，如质轻体泡的药材加水量宜多，质重的饮片加水量宜少；煎煮时间长的矿物药、滋补类药物加水量宜多，煎煮时间短的解表剂加水量宜少。‍

来源：广州医科大学附属第二医院、最紧要健康GRT

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