简谈中药贮存养护的影响因素

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中药贮存养护的影响因素

一、药材自身的因素

1、中药的含水量

中药的含水量直接影响其质量和数量，是养护工作的关键，必须重视水分的研究和管理，制定适合企业自身条件的内控标准。

如：在夏秋两季贮存薏苡仁和甘草半年以上，需控制薏苡仁饮片水分不超过6.0%（药典： 药材≤15.0%，饮片≤12.0%），甘草饮片水分不超过8.0%（药典：药材和饮片≤12.0%），否则极易生虫。

2、中药的吸湿性

如：龙骨的主要成分为CaCO₃和Ca₃(PO₄)₂，所以，用乙二胺四醋酸二钠测定总钙含量为质量控制指标。蜂窝状疏孔结构，容易吸湿，注意防潮。

3、中药的化学成分及其性质

在中药的加工干燥、炮制以及贮藏过程中，其化学成分不断发生变化，由此会引起质的改变，以致影响药效。中药的贮藏和加工的目的，就在于控制药材中的化学成分，使它符合医疗的要求。因此只有了解药材的特性及其变化规律，并且创造良好的贮藏条件，才可达到防止中药变质的目的。

如：含多量淀粉（白芷、山药、芡实等）、含糖粉高（党参、枸杞、大枣等）、含蛋白质多（乌梢蛇、土元、九香虫等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的药物易虫蛀。

含辛辣、苦味成分（细辛、花椒、干姜、黄柏、黄连等）一般不易虫蛀。

质地柔润的药物（红参、地黄、党参等）在潮湿状况容易生虫。

质地坚硬致密的药物（桂枝、赭石、石决明等）则不易生虫。

原药材外表面有保护组织（木栓、角质、茸毛等）的害虫也不易侵入。

再比如：含脂肪油（杏仁、桃仁、柏子仁、郁李仁等），含挥发油（当归、木香、独活、桂皮等），含糖分和粘液质（天冬、怀牛膝、党参等）多的药物易走油。

温度对于中药的贮存影响最大。

中药对气温有一定的适应范围，在常温（15~20℃）下，药材成分基本稳定利于贮藏；

温度在30℃左右时，有利于害虫、霉菌的生长繁殖；

温度若升高到34℃以上时，含脂肪油较多（杏仁、桃仁、柏子仁等）的药材会“走油”；

而温度在0℃以下时，某些鲜活中药（如2020版药典收载的生姜、鲜地黄、鲜芦根、鲜石斛、鲜益母草、鲜鱼腥草、鲜竹沥和牡荆叶）所含水分就会结冰。

2、湿度 

湿度对中药贮藏能直接引起潮解、溶化、糖质分解、霉变等各种变化。中药的含水量和空气的湿度有密切关系。若空气相对湿度在70%时，中药的绝对含水量不会有较大的改变，但当相对湿度超过70%以上时，中药的含水量会随之增加。怕潮易霉的中药，受潮后由于适合霉菌的孳生，就容易发生霉烂变质现象，吸潮能力强的中药，如芒硝、银耳、虫草、盐制药物，以及各种花类药材大多吸潮，在潮湿的空气中溶解、溶化或霉变。当空气相对湿度在60%以下时，中药水分会逐渐减少，中药水分的减少会导致 花类、叶类、胶类中药因失水而干裂发脆。含结晶水较多的矿物药，如胆矾（CuSO4.5H2O）、芒硝（NaSO4.10H2O）等失去结晶水而风化。

3、空气

贮藏过程中，空气中的氧气和臭氧对药材的变化起着关键的作用。臭氧作为一个强氧化剂，可以加速药材中有机物质，特别是脂肪油的变质。根据微生物对氧气需求不同，可以把微生物分为好氧性微生物、厌氧性微生物和兼性厌氧微生物三种类型，多数霉菌属好氧性微生物。

4、日光

长时间日光照射会促使中药成分发生氧化、分解、聚合等光化学反应，如脂肪的酸败、苷类及维生素的分解、色素破坏等，而引起中药变质。

5、霉菌和害虫 

霉菌和害虫对中药的破坏最常发生，亦最严重。但其他影响因素控制得当，霉菌和害虫的危害便可得到克服。

① 检真伪：中药材的外形及其它特征 比较相似，验收时要认真仔细地检查，发现有假冒掺伪品，及时作出正确处理。

② 检变质：虫蛀、发霉、走油、变色、分解、挥发、风化潮解、腐烂等现象。

③ 检增重：贵细药材常有增重加工情况，应观察同重量的包装，其装量是否比较少。

注意：有一类未去种皮（果皮）含脂肪油多的果实种子类药材验收时必须掰开两瓣观察里面是否存在发霉生虫现象。

如：胖大海、白果、桃仁、酸枣仁和柏子仁等。

当然，此类中药材就算性状验收合格，在后续的内在质量验收中也要检测黄曲霉素。

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